Como fazer arroz para sushi

Veja como é simples de fazer o arroz para sushi em pouco tempo,veja passo a passo como preparar desde o tempero até o arroz.

O sushi é um prato típico japonês muito apreciado no mundo todo. Ele leva alga, arroz e variados  tipos de recheio. Cada sushi recheado recebe um nome diferente pelo seu formato e sabor. Geralmente os sushis podem ter mais de um só recheio, mas também podem ser recheados apenas com pepino. O sushi recheado apenas com pepino é muito tradicional.

O arroz para sushi não é como o arroz que preparamos todos os dias em casa. Ele não deve ser refogado e o tempero só é colocado depois do arroz pronto. O processo de colocar o tempero no arroz, depois dele estar cozido, é que pode fazer com que o mesmo fique empapado, mas não é esta a intenção. Por isso, no momento de temperar o arroz lembre-se de não misturar demais.

Quer saber mais sobre como fazer um arroz perfeito pra sushi? Siga a receita passo a passo.

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Como preparar arroz para sushi

Ingredientes

Para o arroz que servirá para a montagem dos rolinhos de sushi você irá precisar de:

  • 4 xícaras de arroz
  • 4 xícara e ¼ de água
  • 4 centímetros de alga kumbu (esta alga é especialmente usada para dar sabor aos caldos)

Preparo

Para preparar este arroz você poderá usar, como opção, a panela elétrica. O ponto do arroz na panela elétrica costuma ser melhor para este tipo de prato. Coloque a água na panela, acrescente a alga e em seguida coloque o arroz. Deixe cozinhar em fogo médio/baixo e mantenha a panela tampada. Mantenha o cozimento pelo tempo necessário para o grão ficar macio e sequinho.

Neste ponto, prepare os ingredientes para o tempero do arroz para sushi. Este tempero é conhecido como Su.

Molho Su ou Tempero para arroz

Cada sushiman possui o seu próprio tempero de arroz. A receita que temos aqui é a mais tradicional, se você tiver alguma experiência com a culinária japonesa e criatividade, poderá incrementar este tempero como quiser. O tempero avinagrado para o arroz de sushi é chamado Su, ele é preparado a partir dos seguintes ingredientes.

Veja onde você pode encontrar o molho su clicando aqui!

Ingredientes para o molho Su

  • 1 xícara de vinagre de arroz
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 4 colheres das de chá de sal (rasas)
  • 1 colher das de sobremesa de saquê mirim (próprio para culinária)
  • 4cm de kombu
Arroz para Sushi

Arroz para Sushi

Como preparar o molho Su

Misture todos os ingredientes, mexa bem para dissolver o açúcar, leve o molho para cozinhar em fogo baixo. Não precisa ferver. Assim que os temperos estiverem dissolvidos está pronto.

Como temperar o arroz para sushi com molho Su

Assim que o molho estiver pronto reserve e espere esfriar. Tire o arroz da panela e despeje-o sobre uma vasilha grande o suficiente para mexe-lo. Atenção no momento de mexer o arroz, pois ele não deve ser simplesmente revirado dentro da vasilha ou poderá empapar. Para evitar que o arroz empape misture o tempero com uma colher cortando o arroz em formato de cruz.

Acrescente algumas colheradas do molho frio enquanto mistura o arroz para que o mesmo absorva os sabores do tempero. Experimente de o arroz conforme coloca o molho para não perder o ponto do sal.

Preparo do sushi

Para preparar o sushi use um utensílio específico conhecido como sudarê, que se trata de uma pequena esteira de bambu. Coloque a alga para sushi sobre o sudarê, cubra com arroz, ( deixe pelo menos dois dedos sem cobrir para finalizar o prato), acrescente o recheio na ponta inferior do sushi e enrole como um rocambole.

Assim que estiver enrolado corte em pedaços e arrume numa bandeja. Bom apetite.

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Como fazer arroz para sushi
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